いつもの油の代わりに使うだけで、家庭料理が一気にランクアップするラード。豚脂を原材料とする動物性油脂ならではの風味や、揚げ物のカリッと感を味わえるのが魅力です。しかし、いざ購入しようとすると、チューブタイプやタッパタイプなど容器の種類が多く、一斗缶など大容量のものもあるので、どれがよいか迷いますよね。
そこで今回は、ラードの選び方を詳しく解説。さらに、おすすめのラードをAmazon・楽天市場・Yahoo!ショッピングの売れ筋から人気ランキング形式でご紹介します。純製ラードと調整ラードの違いから、チャーハンや揚げ物に最適な使い分け方法まで、初心者でもわかりやすく解説するので、ぜひ購入の際の参考にしてください。
- ラードとは？チャーハンや揚げ物が劇的に美味しくなる理由
- ラードの選び方｜初心者でも失敗しない5つのポイント
- ラードおすすめ人気ランキング12選
- 料理別ラードの使い分け｜チャーハン・揚げ物・ラーメンに最適な選び方
- ラードの正しい保存方法と賞味期限
- ラードを使った絶品レシピ3選
- ラードに関するよくある質問【FAQ】
- おわりに
ラードとは？チャーハンや揚げ物が劇的に美味しくなる理由
ラードの基本知識と動物性油脂の特徴
ラードとは、豚脂（とんし）を精製した油のことで、原料には主に豚の背脂が使われます。サラダオイル・オリーブオイル・ゴマ油など家庭でよく使われる油との違いは、動物性の油であることです。常温ではクリーム状に固まっていますが、33〜46℃ほどでオイル状に溶けはじめます。
ラードのいちばんの魅力は、動物性オイルならではの香ばしさとコク。炒め物や揚げ物に使うと肉の風味が加わっておいしさがアップし、揚げ物に使うと表面がサクッと仕上がります。そのため、飲食店などでも揚げ物にはラードがよく使われているのです。
植物油との違いとメリット
植物油と比較した際のラードの特徴は以下の通りです：
【ラードの特徴】
・豚肉特有のコクと旨味がある
・揚げ物がカラッとサクサクに仕上がる
・中華料理との相性が抜群
・常温では固形、加熱すると液体になる
・100gあたり885kcalと植物油とほぼ同等
ほかにも使い道は多く、たとえば肉まんや餃子の具に練り込むと、よりジューシーに。クッキーやパイ生地に活用すればサクッとしたパリパリ食感になります。ただし、ラードは100gあたり885kcalと高カロリーなので、おいしいとはいえ、食べすぎには注意しましょう。
ラードの選び方｜初心者でも失敗しない5つのポイント
ラードを選ぶ際に必ずチェックしておきたい「5つのポイント」をご紹介します。
純製ラードか調整ラードかで選ぶ
ラードには、主に純製ラードと調整ラードの2種類があります。違いを理解して、何を重視するかで選びましょう。
【純製ラード】
豚脂本来の味を楽しみたい場合は、純製ラードがおすすめ。「純製ラード」は豚脂のみを使用した製品で、ラード特有のコクや旨みが強いのが魅力です。市販されている商品のほとんどが純製ラードなので、選択肢が多く、好みの商品を見つけやすいでしょう。
【調整ラード】
一方の「調整ラード」は、豚脂に牛脂や植物性油脂をブレンドしたもので、純製ラードと比べると割安で賞味期限が長いのが特徴。主に飲食店などで使われ、業務用として一斗缶などで販売される商品がほとんどですが、コスパよくたくさん使いたい人はチェックしてみてください。
容器タイプで選ぶ（チューブ・缶・タッパ・袋）
ラードはチューブタイプから一斗缶入りまで、容器や容量の選択肢が幅広くあります。利用シーンや頻度に合う商品を選びましょう。
【チューブタイプ】
手軽にサッと使いたいなら、チューブタイプがおすすめです。マヨネーズやケチャップのように、キャップを開けて絞り出すだけで手軽に使えるので、炒め物やラーメンの風味付けなどに便利。容器からすくい取ったり、そのためのスプーンを洗ったりする手間が省けます。
【タッパ型・カップ型】
日頃からラードをよく使う場合は、タッパ型（カップ型）にも注目しましょう。チューブタイプよりも容量が多いので、炒め物やパン作りなどにコンスタントに使う人におすすめです。300gから1kg程度まで容量はさまざまで、透明容器やマーガリンのようなプラスチック容器に入っています。
【袋タイプ】
袋タイプには、2kgなどより大容量の商品も見られます。100gあたり100円以下の商品もあり、コスパ重視の人にもおすすめ。ただし、容器に移し替えるなど保管にはひと手間かかるので、その点も考慮して検討してくださいね。
【一斗缶タイプ】
ラードを大量に使う人は、一斗缶入りの業務用も候補にしましょう。一斗缶とは四角い金属缶のことで、15kgのラードが入っています。揚げ物に毎回ラード使うなど消費が多い場合は、候補に入れてみてもよいでしょう。
容量で選ぶ（使用頻度に合わせて）
使用頻度と賞味期限を考慮して、適切な容量を選ぶことが重要です。
・初心者・試用：200g〜250g（チューブタイプ）
・家庭の常用：600g〜900g（カップ・タッパタイプ）
・頻繁な使用：2kg〜（袋タイプ）
・業務用・大量使用：15kg（一斗缶タイプ）
賞味期限は一般的に4か月〜半年ほどですが、期限内に使い切れる量を選ぶことが大切です。
添加物の有無で選ぶ
添加物が気になる人は、原材料が豚脂のみの商品を探してみてください。通販なら、酸化防止剤を使わず、豚脂100%で製造された商品がみつかるでしょう。
ほとんどのラードは、酸化防止剤としてトコフェロールやビタミンEなどを添加しています。そんななかで、数少ない無添加のラードは、作り手の想いが詰まった商品が多いのが特徴です。ただし、酸化防止剤が含まれない商品は開封後は冷蔵庫保存が必要な場合が多く、一般的なラードより賞味期限が短い商品もあるので注意。
価格帯で選ぶ
価格帯別の特徴を理解して、予算と品質のバランスを考慮しましょう。
・エコノミー：500円〜1,000円（チューブタイプ、調整ラード）
・スタンダード：1,000円〜3,000円（純製ラード、中容量）
・プレミアム：10,000円〜15,000円（高級ラード、業務用一斗缶）
ラードおすすめ人気ランキング12選
人気のラードをランキング形式で紹介します。各商品の特徴と価格を詳しく解説するので、用途に合った商品を見つけてください。
1位：雪印メグミルク 純製ラード 250g
使いやすいチューブタイプの純製ラードです。豚脂のみを使用しており、いつもの料理にプラスして味の決め手になります。内容量は250gと適量なので、はじめて使う人でも気軽に試しやすいところがうれしいポイント。チャーハンや焼きそばなどに少し足せば、プロの味に近づけられますよ。
| おすすめ度 | ★★★★★ |
|---|---|
| 価格 | 1,200円前後 |
| 特徴ポイント | 初心者におすすめのチューブタイプ、使い切りやすい容量、国内製造 |
2位：ベル食品 純製ラード 200g
少量のチューブタイプだから手軽に使えて便利な純製ラードです。お台所のマスコットとして親しまれているベル食品の定番商品。チャーハンや焼きそばなどの中華料理、炒め物、揚げ物、お菓子作りまで幅広く使用できます。手頃な価格で品質も安定しているので、コストパフォーマンスに優れた商品です。
| おすすめ度 | ★★★★★ |
|---|---|
| 価格 | 600円前後 |
| 特徴ポイント | コスパ抜群、使い勝手の良いチューブ、北海道の老舗メーカー |
3位：マリンフード ピュアラード 200g
厳選した原料を高度精製した風味豊かなラードです。コシが強く、長時間加熱してもカラッと仕上げられるのが特徴。チャーハンなどもパラパラに仕上げられるでしょう。チューブタイプなので、調理しながらでも片手で簡単に使えて便利です。硬めに作られているため、べたつきにくいのも魅力的なポイントです。
| おすすめ度 | ★★★★☆ |
|---|---|
| 価格 | 300円前後 |
| 特徴ポイント | コシが強い、長時間加熱に適している、手頃な価格 |
4位：丸和油脂 純製ラード 900g
カップ入りなので必要な分量だけすくって使える、国産の豚脂100％を使用した純製ラード。香味成分が含まれる豚の脂身を100％使用し、独特の風味とコクが感じられます。料理に加えると素材のおいしさが引き立ち、いつもよりもジューシーに仕上がるでしょう。中容量でコンスタントに使いたい方におすすめです。
| おすすめ度 | ★★★★☆ |
|---|---|
| 価格 | 1,100円前後 |
| 特徴ポイント | 国産豚脂100％、すくいやすいカップ入り、中容量で使いやすい |
5位：ミヨシ油脂 ハイアント厳選ラード 2kg
厳選した原料のみを使用して作った純製ラードです。柔らかいフィルムパックに入っているので、残りが少なくなったときも搾り出しやすく、衛生的に使えます。炒め物や揚げ物などの料理はもちろん、お菓子やパンにまで幅広く使用できます。2kgの大容量なので、頻繁にラードを使う家庭におすすめです。
| おすすめ度 | ★★★★☆ |
|---|---|
| 価格 | 1,900円前後 |
| 特徴ポイント | 大容量2kg、コスパ良好、幅広い用途に対応 |
6位：カワカミ 無添加純製サンラード 600g
品質のよい原材料を使用し、添加物不使用で作られている純製ラードです。新鮮な状態で下処理を行い、平釜を使って少量ずつじっくり炊き上げることで香ばしい風味に仕上げています。ろ過機に通してアクをしっかり取り除いているため、濁りのない白さが特徴的。体にやさしい無添加の純正ラードを探している方におすすめです。
| おすすめ度 | ★★★★☆ |
|---|---|
| 価格 | 1,900円前後 |
| 特徴ポイント | 完全無添加、平釜でじっくり炊き上げ、濁りのない白さ |
7位：日清商会 日清純製ラード 15kg
厳選された原料を使用して製造された、高品質の豚脂100％純正ラードです。全国で多くの飲食店が使用している、15kgの業務用タイプ。賞味期限も2～3か月と長く、冷暗所保管が可能なので、量を気にせずたっぷりと使うことができます。業務用ならではの安定した品質が魅力の一斗缶タイプです。
| おすすめ度 | ★★★☆☆ |
|---|---|
| 価格 | 6,600円前後 |
| 特徴ポイント | 業務用15kg、飲食店仕様、長期保存可能 |
8位：カメリアラード 15kg（高級タイプ）
独特の風味と香りで、おいしさを引き立てる高品質の調理用ラードです。オランダ製の最高級ラードで、とんかつやエビフライなどの揚げ油として使えば、いつもよりもカラッと香ばしく揚げられます。ラーメンスープに入れれば風味がよくなり、油膜によってスープをいつまでも熱々に保つ効果もあります。プロの料理人にも愛用される逸品です。
| おすすめ度 | ★★★★★ |
|---|---|
| 価格 | 16,000円前後 |
| 特徴ポイント | オランダ製最高級品、プロ仕様、独特の風味と香り |
9位：横関油脂工業 ベターラード 15kg
新鮮で良質な肉脂だけを使用して、豚脂本来の香りや風味を引き出した純製ラードです。業務用としても使われる15kgの大容量で、自宅で頻繁に揚げ物をする人や飲食店を経営している人におすすめです。炒めものに使ったりラーメンのスープに入れたりするほか、餃子の肉種に練り込むといったさまざまな用途に使いやすいでしょう。品質と風味が良好で、プロの現場でも信頼されている国産メーカーの安心品質です。
| おすすめ度 | ★★★☆☆ |
|---|---|
| 価格 | 7,700円前後 |
| 特徴ポイント | 国産メーカーの安定品質、業務用15kg、炒め・揚げ・練り込み用途に対応 |
10位：みそのこ食品 ピュアラード 300g
油味噌の製造工程で出るラード分を精製した、純正ラード。沖縄県産の豚の背脂を100％使っています。炒め物・チャーハン・味噌汁などに加えれば、コクと風味がアップするでしょう。沖縄の特産品として、地域性のあるラードを試してみたい方におすすめです。
| おすすめ度 | ★★★☆☆ |
|---|---|
| 価格 | 500円前後 |
| 特徴ポイント | 沖縄県産豚100％、油味噌製造工程の副産物、地域特産品 |
11位：エーワンスター純製ラード 15kg
国内外の多くのレストランに愛用される高品質ラードです。オランダの大手加工油脂メーカーが製造する、上質なラード。特徴的な風味と香りで、調理用ラードとして世界中の多くのレストランで愛用されているほど。日本でも和・洋・中問わず幅広い飲食店の欠かせないラードとして、確固たる地位を築いています。
| おすすめ度 | ★★★★☆ |
|---|---|
| 価格 | 16,200円前後 |
| 特徴ポイント | 世界中のレストラン仕様、オランダ製高級品、和洋中対応 |
12位：ミヨシ油脂 ラード 15kg
豚脂をメインに牛脂や植物性油脂などを加えた調整ラードです。大容量タイプで色々な料理に活用できます。厳選した原料を使用しており、豚特有の風味が味わえます。フライ用や調理用の油として、スープの風味づけ、食材への練り込み用など、色々な料理に活用できます。コストパフォーマンスを重視する業務用途におすすめです。
| おすすめ度 | ★★★☆☆ |
|---|---|
| 価格 | 8,000円前後 |
| 特徴ポイント | 調整ラードでコスパ良好、大容量15kg、様々な用途に対応 |
料理別ラードの使い分け｜チャーハン・揚げ物・ラーメンに最適な選び方
チャーハン・炒め物におすすめのラード
チャーハンや炒め物には純製ラードのチューブタイプがおすすめです。少量ずつ使えて、パラパラの仕上がりになります。
おすすめ商品：
・雪印メグミルク 純製ラード 250g
・ベル食品 純製ラード 200g
・マリンフード ピュアラード 200g
使用量の目安は、1人前のチャーハンで小さじ1〜2杯程度。最初に熱したフライパンにラードを入れ、香りが立ってから具材を炒めるのがコツです。
揚げ物におすすめのラード
揚げ物には大容量の一斗缶タイプや高級ラードがおすすめ。とんかつやエビフライなどがサクサクに仕上がります。
おすすめ商品：
・カメリアラード 15kg（最高級）
・エーワンスター純製ラード 15kg
・日清商会 日清純製ラード 15kg
揚げ油として使う場合は、他の植物油と7:3程度の割合でブレンドすると、風味を活かしながらコストも抑えられます。
ラーメン・スープの風味付けにおすすめのラード
ラーメンやスープの風味付けには純製ラードのチューブタイプが便利。少量で効果的に風味をプラスできます。
おすすめ商品：
・雪印メグミルク 純製ラード 250g
・酒井商事 焚きラード 200g（深い味わい）
・カメリアラード（本格的なラーメン店の味）
使用量の目安は、1杯のラーメンで小さじ1/2〜1杯程度。スープの表面に油膜を作り、保温効果も期待できます。
お菓子・パン作りにおすすめのラード
お菓子やパン作りには無添加の純製ラードがおすすめ。バターやショートニングの代わりに使えます。
おすすめ商品：
・カワカミ 無添加純製サンラード 600g
・丸和油脂 純製ラード 900g
・ミヨシ油脂 ハイアント厳選ラード 2kg
クッキーやパイ生地に使うと、サクサクした食感に仕上がります。バターの半分程度の量から試してみてください。
ラードの正しい保存方法と賞味期限
保存方法の基本
ラードの賞味期限は、一般的には未開封で4か月〜半年ほどです。種類（純正ラード・調整ラード）によって賞味期間が異なるため、パッケージに記載されている賞味期間を必ず確認してください。
【常温保存の場合】
・直射日光を避ける
・冷暗所で保管
・夏場は避ける（33〜46℃で溶けるため）
【冷蔵保存の場合】
・開封後は基本的に冷蔵庫保存
・使用前に常温に戻す
・固まったら湯煎で柔らかくする
開封後の注意点
開封後は2週間を目途に使い切ることをおすすめします。また、以下の点に注意してください：
・清潔なスプーンで取り出す
・水分の混入を避ける
・異臭がしたら使用を中止
・変色したら使用を控える
劣化したラードは、見た目が悪くなったり、風味が落ちたりする可能性もあるので、注意してください。
ラードを使った絶品レシピ3選
プロの味！ラードチャーハン
【材料（2人分）】
・ご飯：300g
・卵：2個
・ラード：大さじ1
・長ネギ：1/2本
・焼き豚：80g
・醤油：大さじ1
・塩・コショウ：適量
【作り方】
1. フライパンを強火で熱し、ラードを入れて香りを出す
2. 溶き卵を入れて半熟状態で一度取り出す
3. 再度ラードを少量足し、ご飯を炒める
4. 焼き豚、長ネギを加えて炒め合わせる
5. 半熟卵を戻し入れ、醤油、塩コショウで味を調える
サクサク！ラード唐揚げ
【材料（3〜4人分）】
・鶏もも肉：500g
・ラード：揚げ油の30％
・サラダ油：揚げ油の70％
・醤油：大さじ2
・酒：大さじ1
・にんにく（すりおろし）：1片分
・片栗粉：適量
【作り方】
1. 鶏肉を一口大に切り、調味料で30分漬け込む
2. 片栗粉をまぶし、余分な粉を落とす
3. ラードとサラダ油を混ぜた油で170℃で揚げる
4. 表面がキツネ色になったら取り出す
5. 2〜3分休ませてから、もう一度高温で揚げて完成
本格中華スープ
【材料（4人分）】
・鶏ガラスープ：800ml
・ラード：小さじ2
・醤油：大さじ2
・塩：適量
・白コショウ：少々
・ごま油：小さじ1
・長ネギ：適量
【作り方】
1. 鶏ガラスープを温める
2. ラードを加えて風味を出す
3. 醤油、塩、白コショウで味を調える
4. 仕上げにごま油と刻んだ長ネギを加える
5. 表面に薄く油膜ができたら完成
ラードに関するよくある質問【FAQ】
ラードは体に悪いって本当？
ラードは適量であれば体に悪いものではありません。不飽和脂肪酸のオレイン酸が含まれていて体の酸化を防止してくれます。凝固しやすい見た目から太りやすいイメージがあるかもしれませんが、植物油よりもカロリーが格段に高いわけではありません。
過剰に使わなければ、料理がおいしくなる魔法のスパイスと言えるでしょう。ただし、適量を心がけることが大切です。
ラードの代用品はある？
バターや牛脂、サラダ油、マーガリン、ショートニングなどが代用できます。しかし、バターやマーガリンにはタンパク質や塩分、水分などが含まれているので、ラード同様とはいきません。それでも、コクや旨味を出すには十分代用できます。
最も近い風味を得られるのは牛脂ですが、ラード特有の豚肉の風味は完全には再現できません。
固まったラードを柔らかくする方法は？
固まったラードを柔らかくする方法は以下の通りです：
・常温に戻す：使用30分前に冷蔵庫から出しておく
・湯煎：容器ごとお湯に浸けて温める
・チューブタイプ：お湯に浸けて温める
・電子レンジ：10〜20秒ずつ様子を見ながら加熱
溶け始める温度が30〜40℃のため、夏場でなければ常温での保存も可能です。
ラードはどこで買える？
ラードは以下の場所で購入できます：
・スーパー：調味料コーナーや冷蔵コーナー
・業務スーパー：大容量タイプも豊富
・通販サイト：Amazon、楽天市場など選択肢が豊富
・専門店：肉屋、中華食材店
・コストコ：業務用サイズ
スーパーでは手に入りにくい場合もありますが、通販なら商品の選択肢が豊富でおすすめです。
自家製ラードは作れる？
豚の脂身と水を使って、自家製ラードを作ることができます。脂身は精肉店で売られているものを使うほか、ブロック肉の脂をカットして使ってもよいです。
【作り方】
1. 刻んだ脂身を深めの鍋またはフライパンに入れる
2. 脂身に対して10％の水を注いで加熱
3. アクは取り除く
4. 繊維と脂がそぼろ状に分離したらざるでこす
5. 油分を冷蔵庫で冷やせば自家製ラードの完成
市販品より日持ちしないので、早めに食べきりましょう。
おわりに
今回は、ラードのおすすめ商品を人気ランキング形式でご紹介しました。純製ラードと調整ラードの違いから、容器タイプ別の特徴、料理別の使い分け方法まで詳しく解説いたしました。
初心者の方には雪印メグミルクやベル食品のチューブタイプ、頻繁に使う方にはミヨシ油脂の大容量タイプ、本格的な料理を目指す方にはカメリアラードなどの高級品がおすすめです。
ラードを使えば、いつものチャーハンや揚げ物が劇的に美味しくなります。ぜひこの記事を参考に、あなたの料理スタイルに合ったラードを見つけて、家庭料理をワンランクアップさせてくださいね。
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