昆布やかつお節などの旨味が加わった「だし醤油」は、普通の醤油よりも深い味わいが特徴の便利な調味料です。和食はもちろん、炒め物や煮物など幅広い料理で活躍してくれます。しかし、商品によって味わいや特徴が大きく異なるため、選び方に迷う方も多いのではないでしょうか。
この記事では、だし醤油の基礎知識から選び方のポイント、おすすめ商品までを詳しくご紹介します。さらに、プロが教える活用レシピも掲載しているので、用途や好みに合った一本がきっと見つかるはずです。
- だし醤油とは？メリットと選び方を解説
- 【2026年最新】だし醤油おすすめランキング15選
- プロが教える！だし醤油の活用レシピ7選
- だし醤油の正しい保存方法
- まとめ：用途に合わせてだし醤油を選ぼう
だし醤油とは？メリットと選び方を解説
だし醤油の3つのメリット
だし醤油は、醤油にかつお節や昆布、あごなどのだしを加えた調味料です。以下の3つのメリットがあります：
1. だしをとる手間が省ける
だし醤油は、すでにだしが配合されているため、わざわざだしをとる必要がありません。時短調理に大活躍です。
2. 料理の味が格上げされる
通常の醤油よりも深い旨味があり、料理に使うことで本格的な味わいに仕上がります。
3. 減塩効果が期待できる
だしの旨味で満足感が得られるため、通常の醤油より少ない使用量で済み、結果として減塩につながります。
だし醤油の選び方5つのポイント
だし醤油選びで押さえておきたい5つのポイントをご紹介します。
1. だしの種類で選ぶ
主なだしの種類と特徴は以下の通りです：
- かつお節：豊かな風味と程よい塩味で万能タイプ
- 昆布：上品な旨味で素材の味を活かせる
- あご（飛魚）：上品な甘みとコクが特徴
- 牡蠣：濃厚な旨味で存在感がある
- しいたけ：独特の香りと深い味わい
2. ベースとなる醤油の種類
醤油の種類によって料理との相性が変わります：
- 濃口醤油ベース：万能タイプで使いやすい
- 薄口醤油ベース：色を付けたくない料理に
- 再仕込み醤油ベース：濃厚な味わいを求める方に
3. 塩分濃度
健康面を考慮する場合は、減塩タイプのだし醤油を選びましょう。一般的な醤油より塩分が25～50%カットされている商品が多くあります。
4. 容量と価格
初めて購入する場合は、小容量タイプから試すことをおすすめします。開封後は風味が徐々に落ちていくため、使用頻度に合わせて容量を選びましょう。
5. 容器の機能性
最近は鮮度を保つ密封ボトルや、使いやすい押し出し式の容器も増えています。使い勝手も重要な選択ポイントです。
だし醤油とめんつゆの違い
どちらもだしが入った調味料ですが、大きな違いがあります：
だし醤油の特徴
- 醤油がベースでだしが加えられている
- 塩味と旨味が主体
- そのまま調理に使える
めんつゆの特徴
- だしが主体で醤油が調味料として入っている
- みりんや砂糖が入っており甘みが強い
- 通常は希釈して使用する
【2026年最新】だし醤油おすすめランキング15選
総合ランキングTOP5
1位：鎌田醤油「だし醤油」
創業100年以上の老舗・鎌田醤油が手がける、人気No.1のだし醤油です。
| 内容量 | 500ml×3本 |
|---|---|
| 特徴的な原料 | さば節、かつお節、昆布 |
| おすすめ度 | ★★★★★ |
| 価格 | 2,000円前後 |
| 特徴ポイント | ・3種のだしの旨味がバランス良く調和 ・万能性が高く様々な料理に使える ・塩分控えめでヘルシー |
本醸造醤油に、厳選したさば節・かつお節・昆布からとった一番だしをブレンド。3種類のだしが絶妙なバランスで調和し、コクのある味わいに仕上がっています。和食はもちろん、パスタや炒め物など洋中華の隠し味としても活躍します。
2位：キッコーマン「いつでも新鮮 旨み広がるだししょうゆ」
| 内容量 | 330ml |
|---|---|
| 特徴的な原料 | 枕崎産かつお本枯節、国産まぐろ節、北海道産真昆布 |
| おすすめ度 | ★★★★★ |
| 価格 | 400円前後 |
| 特徴ポイント | ・国産原料にこだわった本格派 ・まろやかな味わい ・使いやすい密封ボトル |
国産の厳選素材を使用した、信頼のキッコーマンのだし醤油です。2種類の醤油をブレンドしたベースに、3種の国産だしを合わせることで、深みのある味わいを実現。密封ボトルで保存性も高く、日常使いにぴったりです。
3位：アサムラサキ「かき醤油」
| 内容量 | 1,000ml |
|---|---|
| 特徴的な原料 | 広島産牡蠣エキス、かつお節、昆布 |
| おすすめ度 | ★★★★☆ |
| 価格 | 800円前後 |
| 特徴ポイント | ・濃厚な牡蠣の旨味が豊か ・モンドセレクション最高金賞受賞 ・卵かけご飯に最適 |
広島産の新鮮な牡蠣から抽出したエキスを贅沢に使用したプレミアムなだし醤油です。牡蠣の濃厚な旨味と香りが特徴で、卵かけご飯や冷奴など、素材の味を活かした料理との相性が抜群です。
4位：ヒガシマル「牡蠣だし醤油」
| 内容量 | 400ml |
|---|---|
| 特徴的な原料 | 牡蠣エキス、かつお節、昆布 |
| おすすめ度 | ★★★★☆ |
| 価格 | 300円前後 |
| 特徴ポイント | ・瀬戸内産牡蠣の旨味が豊か ・フレッシュボトルで鮮度長持ち ・コストパフォーマンスが高い |
瀬戸内産の牡蠣から抽出した濃厚なエキスが特徴的なだし醤油です。牡蠣の旨味に加え、かつお節と昆布のだしも効いており、深みのある味わいを楽しめます。二重構造のフレッシュボトルにより、開封後も90日間風味を保てるのも魅力です。
5位：チョーコー醤油「だし入りかけ醤油」
| 内容量 | 400ml |
|---|---|
| 特徴的な原料 | 本醸造丸大豆醤油、かつお節、昆布 |
| おすすめ度 | ★★★★☆ |
| 価格 | 500円前後 |
| 特徴ポイント | ・塩分を8％に抑えた減塩タイプ ・丸大豆醤油使用 ・かけ専用に開発 |
本醸造の丸大豆醤油をベースに、かつお節と昆布の風味豊かなだしを合わせたプレミアムなだし醤油です。刺身や冷奴など、素材の味を活かした料理に最適で、塩分が気になる方にもおすすめです。
目的別おすすめ商品10選
■かつお風味がお好みの方へ
6位：フンドーキン「あまくておいしい醤油」
| 内容量 | 1.8L |
|---|---|
| 特徴的な原料 | かつお節、むろあじ節 |
| おすすめ度 | ★★★★☆ |
| 価格 | 800円前後 |
| 特徴ポイント | ・かつおの風味が豊か ・甘みと旨味のバランスが絶妙 ・煮物料理に最適 |
九州の醤油メーカーならではの、甘みとかつおの風味が特徴的なだし醤油です。煮物や炊き込みご飯など、じっくり味をしみこませる料理との相性が抜群です。大容量でコスパも良好。
7位：越のむらさき「特選かつおだし」
| 内容量 | 450ml |
|---|---|
| 特徴的な原料 | 国産かつお節 |
| おすすめ度 | ★★★★☆ |
| 価格 | 500円前後 |
| 特徴ポイント | ・180年の伝統製法 ・密封プッシュボトル ・新潟県の郷土醤油 |
江戸時代から180年続く新潟県の伝統醤油です。国内産の厳選したかつお節を使用し、上品な風味が特徴。密封プッシュボトルで1滴から量を調整でき、使い勝手も抜群です。
■減塩タイプでヘルシー派の方へ
8位：寺岡有機醸造「寺岡家の減塩だし醤油」
| 内容量 | 300ml |
|---|---|
| 特徴的な原料 | 有機醤油、かつお節、羅臼昆布 |
| おすすめ度 | ★★★★☆ |
| 価格 | 900円前後 |
| 特徴ポイント | ・通常比60%減塩 ・有機JAS認定原料使用 ・羅臼昆布の濃厚な旨味 |
有機醤油をベースに作られた体にやさしい減塩タイプのだし醤油です。塩分を抑えながらも、羅臼昆布の上品な旨味としっかりとしたかつおの風味で満足感のある味わいを実現しています。
9位：キッコーマン「いつでも新鮮 あまうまいだししょうゆ」
| 内容量 | 450ml |
|---|---|
| 特徴的な原料 | 昆布、かつお、6種の国産だし原材料 |
| おすすめ度 | ★★★★☆ |
| 価格 | 900円前後 |
| 特徴ポイント | ・甘さとだしの旨味のバランス ・密封ecoボトル採用 ・卵かけご飯に最適 |
甘さとだしの旨味にこだわったまろやかな味わいのだし醤油です。6種類の国産だし原材料を厳選し、卵かけご飯や野菜のおひたしなど、いつもの料理がかけるだけで絶品のおいしさになります。
■コスパ重視の方へ
10位：ヤマサ「北海道昆布しょうゆ」
| 内容量 | 1,000ml |
|---|---|
| 特徴的な原料 | 北海道産昆布 |
| おすすめ度 | ★★★☆☆ |
| 価格 | 600円前後 |
| 特徴ポイント | ・昆布の上品な旨味 ・塩分9%カット ・手頃な価格 |
北海道産の良質な昆布を使用した、コストパフォーマンスに優れただし醤油です。昆布の上品な旨味が効いており、和食全般に使いやすい味わい。大手メーカーの安心感も魅力です。
11位：日本食研「旨だし醤油」
| 内容量 |
500ml ×3本 |
|---|---|
| 特徴的な原料 | 昆布、かつお、牡蠣 |
| おすすめ度 | ★★★☆☆ |
| 価格 | 1,000円前後 |
| 特徴ポイント | ・5大要素のバランスが良い ・幅広い料理に対応 ・手軽に購入できる |
旨味・塩味・甘味・酸味・苦味のバランスがよい一品です。こんぶ・かつおなどの旨みにより、素材のおいしさを引き立てます。焼魚・冷や奴などのかけ醤油として、煮魚・筑前煮などの味付けに幅広く利用可能です。
■高級志向の方へ
12位：茅乃舎「だし醤油」
| 内容量 | 300ml |
|---|---|
| 特徴的な原料 | かつお節、焼きあご、昆布 |
| おすすめ度 | ★★★★★ |
| 価格 | 2,000円前後 |
| 特徴ポイント | ・化学調味料・保存料無添加 ・かつおとあごの合わせだし ・高級感のある味わい |
だしの専門店・茅乃舎が手がける、化学調味料・保存料無添加のプレミアムだし醤油です。かつおとあごの合わせだしで風味豊か。めんつゆ代わりにすると最も贅沢に味を楽しめます。
13位：はぼまい「昆布しょうゆ」
| 内容量 | 1,000ml |
|---|---|
| 特徴的な原料 | 歯舞産天然一等昆布 |
| おすすめ度 | ★★★★☆ |
| 価格 | 500円前後 |
| 特徴ポイント | ・北海道歯舞産最高級昆布使用 ・水出し製法の一番だし ・漁協組合の本格品 |
北海道歯舞でとれた天然一等昆布を使用し、料亭でも使われている水出し製法の一番だしを醤油とブレンドしています。昆布の旨味が贅沢に味わえる、他では出会えない逸品です。
■あごだし好きの方へ
14位：久原「あごだし醤油」
| 内容量 | 500ml |
|---|---|
| 特徴的な原料 | 二段仕込み焼きあごだし |
| おすすめ度 | ★★★★☆ |
| 価格 | 500円前後 |
| 特徴ポイント | ・福岡産の豊かな風味と甘味 ・二段熟成醤油使用 ・上品でさっぱりした味わい |
福岡産で豊かな風味と甘味が特徴の二段熟成醤油に、芳醇な香りが広がる二段仕込みの焼きあごだしをブレンドした醤油です。卵かけご飯・焼き魚・冷奴・目玉焼きなど幅広い料理によく合います。
15位：古代柱醤油醸造元「あごだし醤油」
| 内容量 | 500ml |
|---|---|
| 特徴的な原料 | 隠岐の島産あご、かつお節、昆布 |
| おすすめ度 | ★★★☆☆ |
| 価格 | 1,400円前後 |
| 特徴ポイント | ・上品な旨味が特徴 ・麺類との相性抜群 ・価格と品質のバランスが良好 |
九州の伝統的な「あご」（トビウオ）の旨味を存分に引き出したこだわりのだし醤油です。上品でクセのない味わいは、うどんやそばなどの麺類との相性が特に良く、普段使いにもぴったりです。
プロが教える！だし醤油の活用レシピ7選
基本の使い方3選
1. だし巻き卵
だし醤油で作る基本の出し巻き卵のレシピをご紹介します。
【材料（2人分）】
- 卵：3個
- だし醤油：大さじ1
- みりん：小さじ1
- サラダ油：適量
【作り方】
- 卵を溶きほぐし、だし醤油とみりんを加えて混ぜ合わせます
- 卵焼き器を中火で熱し、薄く油をひきます
- 溶き卵を1/3量入れ、半熟状態で手前から巻いていきます
- 巻き終わったら手前に寄せ、残りの卵液を同様に焼いて巻いていきます
だし巻き卵の参考レシピ
2. 小松菜のおひたし
かつお節なしでOK。かけるだけでおひたしが完成します。
【材料（2人分）】
- 小松菜：1束
- だし醤油：小さじ2
【作り方】
- 小松菜はよく洗い、沸騰した湯でさっと茹で、冷水で冷やし水気を絞る
- 根本を切り落とし、食べやすい大きさに切る
- だし醤油をかけ、全体にしみ込ませる
小松菜のおひたしの参考レシピ
3. 基本の煮物
だし醤油があれば、手軽に本格的な煮物が作れます。
【材料（4人分）】
- 大根：300g
- 鶏もも肉：200g
- だし醤油：大さじ3
- みりん：大さじ2
- 酒：大さじ2
- 砂糖：小さじ2
- 水：300ml
【作り方】
- 大根は皮をむき、2cm厚の半月切りにする
- 鶏もも肉は一口大に切る
- 鍋に水、だし醤油、みりん、酒、砂糖を入れて火にかける
- 煮立ったら大根と鶏肉を加え、落し蓋をして中火で20分煮込む
基本の煮物の参考レシピ
応用レシピ4選
4. アボカドとサーモンの和え物
和えただけとは思えないコクの深さに驚き！相性がいいオイルで和えてパパッとコク旨おつまみの完成です。
【材料（2人分）】
- サーモン（刺身用）：80g
- アボカド：1個
- 青ねぎ：2本
- オリーブオイル：小さじ1
- だし醤油：小さじ1
【作り方】
- サーモンとアボカドは2cm角に切り、青ねぎは小口切りする
- ボウルにだし醤油とオリーブオイルを合わせて混ぜる
- 材料を加えて和えたら完成
アボカドとサーモンの和え物の参考レシピ
5. 卵黄醤油漬けとニラの和え物
相性のいいニラとのコンビはご飯、ラーメン、焼きそばにも！漬ける時間に比例してとろっと濃厚な味わいに仕上がります。
【材料（1人分）】
- 卵黄：1個
- だし醤油：大さじ2程度
- ニラ：1/2束
- ごま油：小さじ1
【作り方】
- 小さめの器に卵黄を入れ、だし醤油を加えて最低3時間程度漬ける
- ニラは洗って3〜4cmに切り、電子レンジで600W20〜30秒加熱
- ニラにごま油を絡める
卵黄醤油漬けとニラの和え物の参考レシピ
6. フライパン焼きおにぎり
だし醤油×揚げ玉だけでやみつきの旨さに。だしの風味がやさしい、ほっこり焼きおにぎりが完成します。
【材料（4個分）】
- ご飯：400g
- 揚げ玉：大さじ3
- だし醤油：大さじ1.5
- サラダ油：大さじ1
【作り方】
- 温かいご飯をボウルに入れ、だし醤油を回し入れて混ぜる
- 揚げ玉を加えて混ぜ、4等分に握る
- フライパンにサラダ油を熱し、両面こんがり焼く
フライパン焼きおにぎりの参考レシピ
7. 炊き込みご飯
だし醤油を使えば、複雑な調味料なしで本格的な炊き込みご飯が作れます。
【材料（4人分）】
- 米：2合
- 鶏もも肉：100g
- にんじん：1/2本
- しいたけ：3個
- だし醤油：大さじ3
- 酒：大さじ1
- 水：適量
【作り方】
- 米は洗って30分浸水させる
- 鶏肉、にんじん、しいたけは1cm角に切る
- 炊飯器に米、だし醤油、酒を入れ、2合の目盛りまで水を加える
- 具材を加えて炊飯する
炊き込みご飯の参考レシピ
だし醤油の正しい保存方法
だし醤油を最後まで美味しく使い切るためのポイントをご紹介します。
保存方法
- 開封前：直射日光を避け、常温で保存
- 開封後：冷蔵庫で保存（10℃以下）
- 移し替える場合は清潔な容器を使用
- 空気との接触を避けるため、使用後はしっかり蓋を閉める
賞味期限の目安
- 未開封：1年～1年半
- 開封後：1～3ヶ月（商品により異なる）
密封ボトルタイプの商品なら、開封後も90〜120日間常温保存が可能な商品もあります。商品パッケージの表示を必ず確認しましょう。
まとめ：用途に合わせてだし醤油を選ぼう
だし醤油選びで最も重要なのは、自分の用途に合った商品を選ぶことです。毎日の料理に使うなら万能タイプ、特別な料理に使うなら専門的な味わいのものを選びましょう。
【用途別おすすめ選び方】
- 初心者の方：鎌田醤油やキッコーマンの定番商品
- 減塩志向の方：塩分25〜60%カットの商品
- 高級志向の方：茅乃舎やはぼまいなどの専門店商品
- コスパ重視の方：大容量タイプや大手メーカー商品
- 特別な味を楽しみたい方：牡蠣やあごだしの商品
まずは少量サイズから試してみることをおすすめします。本記事で紹介した商品とレシピを参考に、ぜひあなたにぴったりのだし醤油を見つけてください。日々の料理が、より簡単に、より美味しくなることは間違いありません。
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